2種類の【いちじくのコンフィチュール】 | 洋菓子は兵庫県、明石周辺のパティスリー クリ | ブログ

2種類の【いちじくのコンフィチュール】

昨日ご紹介したコンフィチュール、実は2種類完成していました！

✨今回の主役は、それぞれ全く異なる背景と個性を持つこだわりのイチジク2品種です。品種の特徴を知ると、味わいがさらに深く感じられます👇

🔸蓬莱柿（ほうらいし）
江戸時代に日本に伝わり、古くから親しまれてきた「日本イチジク（在来種）」です。完熟するとお尻が星型にパカッと割れるのが特徴で、果皮がとても薄く傷みやすいため、産地以外では滅多に完熟果が出回らない希少な品種でもあります。お味はみずみずしく、どこかほっとする上品な甘さと、存在感のある爽やかな酸味が魅力です。

🔸サルタン
北アフリカのチュニジアが原産とされる、珍しいヨーロッパ系の「黒イチジク」です。小ぶりな実にギュッと詰まった鮮やかな赤色の果肉は、平均糖度が22度前後にもなる驚きの甘さ！ねっとりとしたゼリー質で、裂果（果実が割れること）が少なく旨味が中に閉じ込められているため、非常に濃厚でコク深い味わいが楽しめます。

🥖 「パンデピス」に合わせるならどちらがおすすめ⁇
スパイスが贅沢に香るパン・デ・ピスには、断然サルタンのコンフィチュールがおすすめです！サルタンの驚くほど濃厚な極甘のコクが、シナモンやアニスといったエキゾチックなスパイスの香りと見事に調和して、まるで上質なワインを合わせたような大人のマリアージュを楽しめます🍷

日本の気候が育てた上品な蓬莱柿と、エキゾチックで濃厚なサルタン。みなさんはどちらのストーリーに惹かれますか？

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